Każdy kraj ma swoje własne tradycje i przepisy na herbatę. Niektóre z nich są znane na całym świecie, inne są mniej popularne, ale niewątpliwie również zasługują na uwagę. Taką jak na przykład wspaniała herbata marokańska. Nazwa tego napoju z miętą pochodzi (jak łatwo zrozumieć) od nazwy kraju, w którym po raz pierwszy go przygotowano, a przepis dopracowano do perfekcji. W Europie znana jest także jako herbata miętowa Maghrebi.
Jak zrobić herbatę marokańską?
Tradycyjna marokańska herbata ma tylko 4 główne składniki: wodę, liście mięty, zieloną herbatę i cukier. Aby wzbogacić go jeszcze bardziej, możesz dodać przyprawy korzenne i plasterki cytrusów (cytryny, limonki czy pomarańczy). Powinno się to zrobić na ostatnim etapie, razem z miętą. Chociaż różni się od kanonicznego przepisu, ta konkretna wersja marokańskiej herbaty jest najbardziej popularna na całym świecie.
Przyprawy polecane do marokańskiej herbaty to cynamon, anyż gwiaździsty, kardamon i goździki. Wielu smakoszy zamiast cukru woli dodać miód.
Klasyczna marokańska ceremonia parzenia herbaty
Do przygotowania tego popularnego w Afryce napoju będziesz potrzebował: zielonej chińskiej herbaty (najlepiej Gunpowder), pęczka świeżej mięty, cukru, gorącej wody, marokańskiego czajniczka do herbaty o pojemności 500 ml, a żeby napój był autentyczny, będziesz potrzebował tacy i specjalnych pięknych szklanek ze szkła.
- Zalej dwie łyżeczki zielonej herbaty szklanką wrzącej wody i natychmiast odcedź powstały płyn. W ten sposób wypłukałeś napar z pyłu.
- Teraz ponownie napełnij czajniczek z liśćmi jedną szklanką gorącej wody i pozwól im się naparzać przez około minutę, po czym przelej powstały napar do filiżanki i odstaw na chwilę na tacy. To nie jest tylko płyn, to jest “dusza” twojej przyszłej herbaty.
- Na wierzchu opłukanych liści herbaty połóż pęczek mięty i cukier (Marokańczycy wsypują 1 łyżeczkę na 100 mililitrów wody) oraz przyprawy, jeśli chcesz.
- Zwróć “duszę” herbaty – pierwszy napar, który pozostał w szklance – do czajnika. Uzupełnij gorącą wodą do górnej części czajnika.
- Postaw czajnik na ogniu i doprowadź do wrzenia. Pozwól herbacie gotować się na wolnym ogniu przez kilka minut, by cukier się skarmelizował. To nadaje napojowi charakterystyczny marokański smak.
Idealnie byłoby użyć marokańskiej mięty.
Jeśli zrobiłeś to we właściwy sposób, powinieneś otrzymać orzeźwiający i rozgrzewający napój o jasnym miętowym smaku i przyjemnej słodyczy. W Maroku tradycyjnie podaje się ten napój trzy razy i chociaż liście herbaty są ekstrahowane na początku, to dzięki mięcie napar staje się coraz bardziej intensywny za każdym razem.
Sami Marokańczycy mówią: “Pierwsza filiżanka jest tak delikatna jak życie. Druga jest tak mocna jak miłość. Trzecia jest gorzka jak śmierć“. Nie można odmówić herbaty, gdy się ją proponuje; jest ona ważną częścią tradycji gościnności.
Herbata marokańska – prosty przepis dla początkujących
Jeśli chcesz cieszyć się tym egzotycznym afrykańskim napojem, ale nie chcesz angażować się w długie rytuały i kupować specjalnych naczyń, możesz wybrać jego krótszą wersję.
- Zaparz swoją zieloną herbatę w czajniczku.
- Umieść miętę, cukier i przyprawy w kubku lub dzbanku.
- Dodaj zaparzoną zieloną herbatę (przefiltrowaną, bez liści) do przypraw i uzupełnij wrzątkiem do wymaganej objętości.
- Pozostaw napój do zaparzenia na 5-10 minut.
Dzięki temu marokańska herbata robi się bardzo szybko, a przy tym smakuje wyśmienicie.
W samym Maroku parzeniu herbaty zawsze towarzyszy pewien rytuał: jest to głównie męska praca i traktuje się ją bardzo poważnie. Z reguły herbatę parzy najstarszy w rodzinie. Zwyczajem jest nalewanie napoju do kubków z dużej wysokości, co najmniej 50 cm. Robi się to po to, by herbata w drodze wzbogaciła się o tlen.
Jakie są korzyści z picia herbaty marokańskiej?
Głównymi składnikami tego napoju są zielona herbata i mięta, więc herbata marokańska posiada wszystkie dobroczynne właściwości tych dwóch produktów.
Po zielonej herbacie otrzymuje ona bezcenne aminokwasy, alkaloidy i flawanoidy, które przedłużają nasze życie i poprawiają zdrowie. Pomagają one między innymi wzmocnić serce, zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę i raka, zapewniają dobre samopoczucie i spokój, podnoszą poziom odporności i zmniejszają niepokój.
Od mięty marokańska herbata wzięła swoją właściwości przeciwbakteryjne, przeciwnowotworowe, antyoksydacyjne i przeciwskurczowe. Poprawia trawienie, uspokaja i łagodzi bóle głowy. Jest dobrym lekarstwem na przeziębienia.
Kobiety w ciąży i w okresie laktacji powinny zachować ostrożność przy piciu herbaty marokańskiej, ponieważ mięta spowalnia produkcję mleka. Nie jest też odpowiednia dla osób z hipotensją (ze względu na zawartą w niej miętę) i dzieci (ze względu na zawartość kofeiny w zielonej herbacie).
Kolor przygotowanego naparu Pu Erh Sheng jest znacznie jaśniejszy niż w przypadku Pu Erh Shu i przypomina nieco zieloną herbatę. Walory smakowe i zapachowe herbaty wyprodukowanej tą metodą zmieniają się w zależności od czasu leżakowania (dojrzewania).
