Milk Oolong to rodzaj częściowo fermentowanej herbaty o szerokiej palecie barw i wyjątkowym słodko-mlecznym aromacie. W Tajwanie Oolong (lub w Polskiej alternatywie Ulung) nazywana jest też herbatą turkusową. Jej najpopularniejszą odmianą jest pochodząca z Tajwanu Jin Xuan, która charakteryzuje się nie tylko mlecznym aromatem, ale także świeżymi nutami owocowymi. Poza Tajwanem herbaty typu Milk Oolong znajdziemy też w Chinach, Indiach i w Wietnamie, bo mianem “Milk Oolong” możemy w luźnym znaczeniu nazwać każdą herbatę typu Oolong, która została dodatkowo aromatyzowana dla uzyskania mlecznego smaku i zapachu.
Rośliny herbaty używane do produkcji Milk Oolong uprawia się w górskim klimacie, często na wysokościach przekraczających 1000 metrów nad poziomem morza! Dokładna wysokość na której rosła twoja herbata ma wpływ na jej wzrost, a w rezultacie także i smak. Dlatego czym innym może się pochwalić susz z najwyższych partii, niż ten zebrany na cieplejszych nizinach; czasem możemy trafić na smaki kremowo maślane, a kiedy indziej na bardziej serwatkowe. Zebrane liście zwija się w ciasne kuleczki, a następnie zalewa je wrzącą wodą i poddaje procesom suszenia i częściowej fermentacji.
Czym tak naprawdę jest Milk Oolong?
Niegdyś określeniem “Milk Oolong” nazywało się herbaty specjalnie aromatyzowane mlekiem lub, częściej, słodzikami i aromatami spożywczymi. Większość herbat Milk Oolong nie zawiera więc wcale mleka. Choć może wydawać się to nieco rozczarowujące, jest to jednak dobra informacji dla osób z nietolerancją laktozy! Zawsze sprawdzaj jednak skład i pochodzenie zakupionej herbaty. Jeśli twoja herbata naprawde została aromatyzowana prawdziwym mlekiem, stało się to poprzez trzymanie jej w parze bezpośrednio nad gotującym się mlekiem. Istnieją pewne mity na temat jej otrzymywania, na przykład o podlewaniu roślin mlekiem zamiast wody. Są to jednak zmyślone historie mające nadać Milk Oolong niespotykanej reputacji, zwiększając przy tym jej cenę. Jeśli sklep internetowy opisuje w taki sposób swoje produkty, lepiej trzymać się od niego z daleka.
Od lat osiemdziesiątych do grupy “Milk Oolong” wkroczyła także Jin Xuan, stosunkowo “młoda” odmiana herbaty specjalnie wyhodowana w Tajwańskim centrum wiedzy, właśnie ze względu na jej prawdziwie mleczny, zupełnie naturalny smak, który nie wymaga dodatkowej aromatyzacji. Nie jest on jednak tak “spektakularny” jak jego sztuczne odpowiedniki. Od tamtej pory Jin Xuan stała się jedną z najpopularniejszych herbat uprawianych w Tajwanie, nadając mu coraz większe rozeznanie w świecie herbat. Jeśli poszukujesz więc naturalnych, ale nietypowych herbat, zdecydowanie jest to jedna z nich!
Milk Oolong - właściwości
Tak jak inne herbaty typu Oolong, odmiana Milk Oolong to skarbnica polifenoli wspomagających pracę układu odpornościowego oraz układu nerwowego. Badania wskazują, że regularne picie herbaty typu Oolong przyczynia się także do obniżenia wskaźnika glikemicznego u osób chorujących na cukrzycę typu drugiego, zapobiegając hipoglikemii.
Milk Oolong to także źródło antyoksydantów o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych, co idealnie sprawdzi się w okresie przeziębień, a także dla zachowania ogólnego zdrowia organizmu i zapobiegania rozwojowi chorób nowotworowych takich jak rak piersi.
Jak chyba każda herbata, Milk Oolong ma pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i wspomaga procesy trawienia. Znajdziemy w niej mangan, potas, a także fluor i niacyny. W połączeniu z ogólną zdrową dietą, możemy pomóc sobie w utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Dzięki zawartym w herbacie Milk Oolong składnikom odżywczym możemy również dłużej cieszyć się zdrowiem kości, w tym zębów.
Zawartość kofeiny w herbacie Milk Oolong
Herbata Milk Oolong zawiera pewne ilości kofeiny, zwykle od około 30 do nawet 60 miligramów na filiżankę, dlatego kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny zachować przy jej spożyciu ostrożność i ograniczyć się raczej do minimum. Kofeiny jest wystarczająco wiele, by na jakiś czas wywołać efekt pobudzający, dlatego nie jest też zalecana do picia zaraz przed zaśnięciem. Dobrze sprawdzi się za to w sytuacjach, gdzie ważna jest intensywna praca umysłowa.
Milk Oolong - parzenie
Herbata Milk Oolong wymaga bardzo krótkiego czasu parzenia bo jedynie od 30 sekund do maksymalnie dwóch minut. Aby przygotować filiżankę tej herbaty potrzebować będziesz od czterech do sześciu gramów suszu, czyli jedną lub dwie łyżeczki. Zanim zalejesz go wrzątkiem, poczekaj aż woda ostygnie do 80 stopni czyli około 6 minut od zagotowania się wody.
Liście Milk Oolong nadadzą się jeszcze do trzech kolejnych użyć. Jeśli twoja herbata była poddana sztucznemu procesowi aromatyzacji, za każdym kolejnym parzeniem wyczujesz w niej nieco inny smak. Niestety, w przypadku sztucznej aromatyzacji już po pierwszym parzeniu jej specyficzny mleczny aromat może stać się niemal niezauważalny. Jeśli masz przy sobie oryginalną Jin Xuan, jej walory smakowe, choć nieco delikatniejsze od herbat aromatyzowanych, utrzymają się na dużo dłużej! Jeśli jesteś w dobrym humorze, możesz zrobić eksperyment i spróbować “zaaromatyzować” swoja herbatę na nowo, przy zachowaniu niezbędnych środków ostrożności trzymając ją w metalowym sitku nad gotującym się mlekiem.
Milk Oolong z dodatkowym mlekiem oraz Bubble Tea
Mleczny Oolong nie jest tym samym co zwykły Oolong z dodatkiem mleka (nie pomyl “Milk Oolong” z “Oolong Milk Tea”). Dlaczego by jednak nie połączyć obu tych składników? Proponujemy herbatę z mlekiem, ale w stylu nie Angielskim, a Tajwańskim. Mleko, a więc i pewien dodatek tłuszczu pomoże naszemu organizmowi w przyswajaniu niezbędnych dla zdrowia związków i minerałów zawartych w herbacie.
Najpopularniejszy sposób picia herbaty Oolong czy Milk Oolong w Tajwanie to Bubble Tea, czyli coraz bardziej rozpoznawana także w Polsce herbata bąbelkowa. Aby przygotować pyszną, mleczną Bubble Tea, do 200 mililitrów przygotowanej wcześniej herbaty dodaje się preferowaną ilość mleka, na przykład 100 ml, oraz najważniejszy składnik, czyli kuleczki tapioka, które bez problemu możesz zamówić przez internet. Dla osłody dodaj jeszcze łyżeczkę lub dwie słodkiego syropu, ewentualnie cukru trzcinowego. W gorące letnie dni warto dodatkowo włożyć do niej kilka kostek lodu. Tak w prosty sposób możemy otrzymać oryginalny i orzeźwiający napój herbaciany.
