Genmaicha – herbata ulubiona przez Japończyków
Świat egzotycznych herbat pełen jest niespodzianek, oferując niepowtarzalne doznania smakowe i zapachowe. Na pewno próbowałeś już rozmaitych mieszanek herbaciano-owocowych lub ziołowych i doskonale wiesz, że odpowiednio dobrane dodatki mogą znacznie wzbogacić walory tego liściastego naparu. Dość nieznaną kombinacją jest jednak zielona herbata z dodatkiem prażonego ryżu, znana jako genmaicha. Skąd pochodzi ta niezwykła mieszanka i dlaczego warto się nią zainteresować?
Genmaicha – pisana również „Gen mai cha” – to pochodzący z Japonii napój powstający przez połączenie tradycyjnej herbaty sencha lub bancha z prażonym brązowym ryżem. Właśnie ten dość nietypowy dodatek sprawia, że genmaicha nazywana jest czasem „popcorn tea” – część ziarenek ryżu pęka podczas prażenia podobnie jak podgrzewane ziarna kukurydzy.
Wśród Japończyków napar cieszy się ogromną popularnością i, jako że bardzo dobrze komponuje się z typowymi daniami kuchni japońskiej, często jest podawany w restauracjach i barach.
Gen mai cha – historia powstania
Zastanawiasz się, skąd w ogóle wziął się pomysł na to, aby do naparu herbacianego dodać prażonego ryżu? Według legendy shogun z miasta Hakone polecił pewnego dnia swojemu słudze, aby przygotował mu filiżankę zielonej herbaty.
Przez przypadek wpadło do niej kilka skradzionych wcześniej przez sługę ziaren ryżu. Shogun surowo ukarał go za kradzież, jednak smak naparu bardzo przypadł mu do gustu i rozkazał, aby od tamtej pory tylko tak przygotowywano jego herbatę.
Mieszanka zielonej herbaty z prażonym ryżem przypadła do gustu nie tylko szogunowi. Ze względu na to, że dodatek ryżu „potaniał” ekskluzywny i drogi susz herbaciany, Genmaicha trafiła na stoły również uboższych Japończyków, którzy nie mogli sobie pozwolić na picie czystej banchy ani tym bardziej senchy. Napar wspomagał również mnichów w trakcie wydłużonego postu.
Co to jest sencha i bancha i czym się od siebie różnią?
Jeśli nie do końca rozumiesz, w czym leży różnica między tymi dwoma rodzajami japońskiej zielonej herbaty, to podpowiadamy, że:
- są produkowane z tych samych krzewów herbacianych,
- sencha – pochodząca z młodych listków zebranych podczas pierwszych wiosennych zbiorów – uważana jest za herbatę lepszej jakości,
- bancha – do której produkcji używa się większych liści i ogonków z jesiennych zbiorów – to herbata mniej ekskluzywna i przeznaczona do codziennej konsumpcji.
Jeśli chodzi o walory smakowe, bancha jest nieco mniej aromatyczna i bardziej cierpka od senchy. Obie herbaty zawierają dość niski poziom kofeiny.
Herbata genmaicha – parzenie
Jak w poprawny sposób i w odpowiednich proporcjach przygotować ten niecodzienny napar? Skąd wiedzieć, że smakuje tak, jak powinien?
Parzenie herbaty Gen mai cha nie różni się od przygotowania zwykłej zielonej herbaty. Wystarczy, że zapamiętasz kilka podstawowych wskazówek:
- Temperatura wody nie powinna przekraczać 70-80 stopni Celsjusza. Zalewając zieloną senchę lub banchę zbyt gorącą wodą sprawisz, że napar stanie się gorzki. Nieco chłodniejsza woda pozwala uniknąć goryczy i sprawi, że herbata będzie znacznie łagodniejsza w smaku.
- Jeśli używasz sypkiego suszu, jedna łyżeczka zdecydowanie wystarczy na filiżankę wody.
- Zalecany czas parzenia to około 2-3 minuty, po których upływie należy herbatę odcedzić.
- Możesz używać tego samego suszu nawet trzykrotnie, za każdym razem wydłużając nieco czas parzenia. Zwróć uwagę, jak przy każdym parzeniu zmienia się jej aromat i smak.
Po zaparzeniu Gen Mai Cha powinna mieć złocisto-zielonkawy kolor i orzeźwiający, nieco słodkawy smak z ledwo wyczuwalną nutą goryczy. Zawartość prażonego ryżu nadaje jej charakterystyczny orzechowo-kasztanowy aromat.
Napar pijany jest zwykle wraz z posiłkami lub tuż po ich zakończeniu, pomagając w procesach trawiennych i zwalczając uczucie przepełnienia.
Herbata zielona Genmaicha – kofeina
Ze względu na to, że mieszanka produkowana jest na bazie zielonej herbaty o minimalnym poziomie oksydacji, a do tego część jej objętości stanowi prażony ryż, zawartość kofeiny w genmaicha jest na tyle niska, że można ją pić o każdej porze dnia bez względu na wiek.
Genmaicha – właściwości zdrowotne
Mieszanka japońskiej zielonej herbaty z prażonym ryżem jest doskonałym wyborem nie tylko ze względu na swoją oryginalność i ciekawe walory smakowe, ale również dzięki właściwościom zdrowotnym, jakie oferują sencha i bancha stanowiące podstawę Gen mai cha.
Zielona herbata – niezależnie od kraju pochodzenia – jest niezwykle bogata w przeciwutleniacze, które wspomagają organizm w walce z wolnymi rodnikami. Pozwala to zwolnić starzenie się komórek i zapewnia ochronę przed wieloma poważnymi chorobami.
Dlaczego warto pić Gen mai cha?
- wykazuje właściwości oczyszczające,
- wspomaga pracę układu krwionośnego, zmniejsza ryzyko zawału,
- obniża poziom cholesterolu i zapobiega miażdżycy i tworzeniu się zakrzepów,
- zapobiega próchnicy i chorobom dziąseł,
- jest pomocna w profilaktyce nowotworowej,
- reguluje poziom cukru we krwi,
- zapewnia młody wygląd skóry.
Dzięki zawartości prażonego ryżu herbata Genmaicha jest wyjątkowo bogata w witaminy B i F, pomagając walczyć ze zmęczeniem i stresem.
***
Jeśli dotychczas nie miałeś okazji skosztować mieszanki zielonej herbaty z prażonym ryżem, koniecznie zamów ją, będąc w japońskiej restauracji lub barze sushi. Jesteśmy pewni, że zauroczy Cię swoim smakiem i aromatem.
FAQ: najczęściej zadawane pytania dotyczące herbaty Genmaicha
Czy herbatę Genmaicha produkuje się tylko w Japonii?
Nie, na rynku można znaleźć również mieszanki wyprodukowane w Chinach. Są one zwykle tańsze i o gorszej jakości niż te pochodzące z Japonii.
Czy można samodzielnie wyprodukować herbatę Gen mai cha w domu?
Jak najbardziej. Wystarczy uprażyć ryż na patelni i połączyć z zieloną herbatą. Jeśli część z ziaren popęka w trakcie prażenia, nie przejmuj się – sprzedawane gotowe mieszanki też zawierają takie „popcorny”, chociaż zwykle świadczy to o niższej jakości herbaty.
Czy są jakieś przeciwwskazania do picia herbaty Genmaicha?
Jedyne, na co powinieneś zwrócić uwagę, wprowadzając Genmaicha do swojej diety, to zawarta w niej kofeina i jak ona na Ciebie działa. U niektórych osób kofeina może doprowadzić do problemów ze snem, nerwowości czy problemów żołądkowych. Mimo że Genmaicha ma stosunkowo niski poziom kofeiny, na wszelki wypadek wprowadź ją stopniowo, w niewielkich ilościach, zwłaszcza jeśli nie pijasz innych napojów kofeinowych.
Czy Gen mai cha pije się wyłącznie na gorąco?
Nie, równie dobrze możesz spróbować, jak smakuje na zimno. W upalne, letnie dni na pewno stanie się doskonałym sposobem na orzeźwienie.
