Pisarz Henry Fielding mówił: “Miłość i skandal są najlepszymi słodzikami do herbaty”. Ta wersja jest ciekawa, ale istnieją bardziej pożywne dodatki gastronomiczne do tego orzeźwiającego napoju. Najpopularniejsze jest picie herbaty z cukrem, na drugim miejscu jest herbata z mlekiem, wiele osób lubi pić ją z miodem lub cytryną, w letnie upały dobrze sprawdza się herbata z cukrem i miętą lub ziołami.
Szkodliwe i pyszne. Ten dramatyczny konflikt jest trafnym opisem naszej relacji ze słodyczami. Dietetycy porównują uzależnienie od cukru do uzależnienia od narkotyków. Obrońcy zdrowia i osoby, które chcą schudnąć, ograniczają ilość cukru w diecie, ale zwykle przegrywają tę walkę.
Dlaczego? Powód jest prosty. Ponieważ cukier jest najłatwiej dostępnym źródłem energii dla naszych ciał.
Cukier, a dokładniej glukoza, zapewnia normalny przebieg wszystkich procesów życiowych w naszym ciele. Wysiłki fizyczne i intelektualne wymagają energii i zużywają to “paliwo”. Brak rezerw energetycznych prowadzi do senności, spowolnionych reakcji i ogólnie obniżonej wydajności i zdolności do pracy – zarówno psychicznej, jak i fizycznej.
Większość cywilizowanego świata zazwyczaj dosypuje 1-2 łyżeczki białych słodkich kryształków do filiżanki czarnej herbaty, nie myśląc o tym ile kalorii ma herbata z cukrem.
1 łyżeczka białego cukru zawiera około 25 kalorii. Pomnóżmy to przez liczbę łyżeczek, które wsypujemy do każdej filiżanki, a następnie przez liczbę filiżanek herbaty, jaką wypijamy w ciągu dnia. Może okazać się, że w ten na pozór niewinny sposób dodajemy do naszej diety kilkaset kalorii, które nie wnoszą nic oprócz pustych węglowodanów.
Bardziej przyjemny smak. Nie wszystkie odmiany mogą dorównać wysokim ideałom smakowym tradycyjnych mistrzów herbaty. Chęć dodania jednej lub dwóch łyżeczek cukru do zwykłej porannej herbaty jest całkiem naturalna.
Cukier jest naturalnie smaczną substancją o wysokiej wartości energetycznej, a zawarta w nim glukoza odżywia komórki nerwowe. To, w połączeniu z tonizującym działaniem kofeiny i teiny zawartej w herbacie, daje podwójny efekt energii i siły. Zielona i czarna herbata z cukrem jest korzystna w przypadku wyczerpania i utraty energii.
Przyzwyczajenie jest drugą naturą, a współcześni smakosze są przyzwyczajeni do oczekiwania słodyczy w łyku herbaty, do rytuałów, które dają stabilność współczesnemu nerwowemu życiu i uspokajają.
Mimo to dobra herbata liściasta zasługuje na docenienie bez cukru i są dobre powody, by spróbować jej czystego, szlachetnego smaku. Subtelna, naturalna słodycz, której zalety są neutralizowane przez cukier. Całe liście dobrej jakości herbaty nie mają goryczy. A kubki smakowe odkryją subtelności i odcienie wybornego bukietu herbaty.
Zastanówmy się, Ile kalorii ma herbata z cukrem? Herbata z cukrem zawiera dużo kalorii, co zmniejsza korzyści zdrowotne napoju. Wysoka jakość chińskich odmian sprawia, że można cieszyć się herbatą w jej czystej postaci, bez dodatków i słodzików.
Warto również przypomnieć, że cukier:
- sprzyja próchnicy zębów,
- może doprowadzić do cukrzycy,
- zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na raka,
- obniża odporność,
- podnosi ciśnienie i poziom cholesterolu.
Jakiej herbaty nie należy pić z cukrem?
Nie mówimy kategorycznie – to kwestia twojego gustu. Nic złego nie stanie się, jeśli do szlachetnego wysokogórskiego oolonga dodasz cukier. Jedynym problemem jest to, że beznadziejnie zepsujesz bardzo bogaty bukiet aromatów i smaków i nie będziesz miał więcej przyjemności z picia herbaty niż ze zwykłej torebki. I będziesz się denerwować, że zmarnowałeś sporą sumę pieniędzy na herbatę, podczas gdy mogłeś ją kupić 10 razy taniej i uzyskać ten sam efekt.
Pu erh i cukier też nie łączą się najlepiej. Jeśli jednak pijesz Pu erh, to rozumiesz, dlaczego to robisz – żeby dostać zastrzyk energii, wyjątkowy herbaciany nastrój. Na poziomie biochemicznym działanie Pu erh można porównać do działania glukozy – ciało otrzymuje zasób energii i jest gotowe do pracy. Oczywiście cukier może wzmocnić ten efekt, ale chodzi o to, że stan reprezentowany przez Pu erh jest wynikiem skomplikowanego oddziaływania na nasze receptory, w tym kubki smakowe. Poza tym Pu erh jest najczęściej zaparzany przez wsypanie go do dzbanka gaiwan lub gunfu, więc dodawanie cukru nie jest wygodne, nawet z praktycznego punktu widzenia.
Biała herbata z cukrem to świętokradztwo. Tak, wybacz, ale tutaj będziemy absolutnymi snobami. Elitarne białe herbaty są bogate w L-teaninę, aminokwas, który nadaje herbacie charakterystyczny, zachwycający, słodki i kremowy smak i posmak. Ta słodycz jest wskaźnikiem jego najwyższej jakości, a Japończycy nadali mu nawet nazwę umami, czyli “piąty smak”. Innymi słowy, cztery smaki to za mało, by opisać słodycz wysokiej jakości białej herbaty. Nie “słodki”, ale “umami”. Dodawanie cukru do białej herbaty jest jak wlewanie octu do szampana Dom Pérignon, żeby poprawić jego smak.
Zielona herbata z cukrem nie powinna być pita z tego samego powodu, co biała herbata. Chociaż ostatnio w internecie można znaleźć informacje, że cukier zwiększa wchłanianie katechin. Ponieważ jednak nie udało nam się znaleźć żadnych odnośników do jakichkolwiek wiarygodnych źródeł na temat prawdziwości takich badań, wolimy trzymać się naszej opinii: zielona herbata i cukier to absurdalne połączenie.
Herbata sama w sobie ma lekko gorzkawy smak, którego intensywność zależy od rodzaju użytych liści i czasu parzenia. Choć oryginalny smak herbaty ma wielu zwolenników, inni wolą jej słodką wersję. To, ile łyżeczek cukru wsypujemy do herbaty, zależy oczywiście od indywidualnych upodobań. Niektórym wystarczy odrobina słodyczy, inni lubią herbatę w wersji bardzo słodkiej.
