Bogata w przeciwutleniacze chińska zielona herbata już dawno podbiła serca Polaków. Jeśli z lojalności do ulubionego czarnego Cejlonu, Darjeeling, Assam czy Earl Grey nigdy jej jeszcze nie piłeś, spróbujemy namówić Cię na filiżankę Bi Luo Chun. Jej niepowtarzalny kwiatowo-owocowy zapach i delikatny, lekko słodki smak sprawią, że będzie częściej gościła na Twoim stole.
Świat herbat jest na tyle bogaty i różnorodny, że szkoda byłoby ograniczać się tylko do dobrze znanego, ale nieco nudnego Liptona, Twinninga czy Teekanne. Od czasu do czasu warto zastąpić kubek zwykłej herbaty z torebki znacznie bardziej eleganckim i bogatym smakowo zielonym naparem. Zamiast pić w pośpiechu, przegryzając śniadaniową kanapkę, daj sobie czas, aby powoli – łyk po łyku – delektować się aromatycznym napojem, tak jak to robią Chińczycy.
Herbata zielona Bi Luo Chun – co warto wiedzieć
Co tak właściwie znaczy „Bi Luo Chun” (czasami pisane razem jako „Biluochun”)? Znani z poetyckich porównań Chińczycy zawarli w tej nazwie wszystko, co kluczowe dla tej herbaty: „zielona spirala wiosny” albo „wiosna malachitowego ślimaka”. Brzmi pięknie, czyż nie? Już wyjaśniamy, dlaczego ten słynny napar nosi takie, a nie inne imię.
Bi Luo Chun to herbata pochodząca z krzewów uprawianych w górskim regionie Dongting nieopodal jeziora Tai (położonego w nadmorskiej prowincji Jiangsu w Chinach).
Wytwarza się ją z młodych, wczesnowiosennych pąków i listków herbacianych uprawianych wspólnie z drzewami owocowymi. Właśnie to sąsiedztwo kwitnących drzew zapewnia herbacie Bi Luo Chun unikalny owocowy aromat i smak.
Słowo „spirala” w nazwie tego naparu ma związek z muszelkowym kształtem, jakiego nabierają liście w procesie produkcyjnym. Intensywnie zielony malachit to z kolei kolor gotowego suszu.
CIEKAWOSTKA:
Oryginalna chińska nazwa tej odmiany herbaty to Xià Shà Rén Xiāng co w wolnym tłumaczeniu oznacza „zaskakujący aromat”.
Według tradycyjnych opowiadań krzew, z którego jest ona produkowana, został odkryty przypadkiem przez dziewczynę pracującą przy zbiorze liści.
Zamiast wrzucić młode pączki do wypełnionego już po brzegi kosza, wsadziła je pod bluzkę. Pod wpływem ciepła młode listki zaczęły wydalać niezwykły, słodki aromat, który ogromnie zadziwił dziewczynę.
Ta lokalna nazwa herbaty nie spodobała się ponoć cesarzowi Kangxi z dynastii Qing, który odwiedził region jeziora Tai w rocznicę swojego panowania. Uznał ją za zbyt mało elegancką i zastąpił tą, pod którą zielony napar z Dongting znany jest obecnie.
Herbata Bi Luo Chun – sposób wytwarzania
Bi Luo Chun green tea cieszy się niezwykłym uznaniem specjalistów. W encyklopedii herbat Cha Shuo opracowanej w XIX wieku przez Zhen Juna znajduje się na pierwszym miejscu w kategorii wszystkich zielonych herbat produkowanych w Chinach. Współczesne rankingi plasują ją w gronie dziesięciu najlepszych herbat tego kraju.
Zbiory Bi Luo Chun zaczynają się wczesną wiosną, jeszcze zanim liście zupełnie się rozwiną. Do jej produkcji wykorzystuje się ręcznie zerwane delikatne, zwinięte pączki liści herbacianych tak młode, że wciąż jeszcze pokryte srebrnym puchem.
Szacuje się, że aby wyprodukować kilogram ekskluzywnej herbaty Bi Luo Chun o najwyższej jakości potrzeba aż 15 tysięcy takich miniaturowych wiosennych pąków.
Podobnie jak inne zielone herbaty, tak i nasza „wiosenna spirala” nie przechodzi procesu utleniania, czyli naturalnej oksydacji pod wpływem powietrza.
Jej produkcja jest zaledwie trzyetapowa i zaczyna się od szybkiego podgrzania liści w wysokiej temperaturze. Dzięki temu liście stają się bardziej miękkie, a enzymy odpowiedzialne za ich brązowienie zostają zablokowane.
Kolejny etap produkcji herbaty Bi Luo Chun to rolowanie, czyli ręczne lub maszynowe zwijanie liści w celu nadania im charakterystycznego „ślimakowego” kształtu.
Kiedy małe herbaciane spirale osiągnęły już zamierzony kształt, jedyne, co pozostaje do zrobienia, to je wysuszyć. Pozwala to usunąć z liści nadmiar wilgoci i zachować swój wyjątkowy smak i aromat.
Poziomy jakości Bi Luo Chun
Oryginalna Bi Luo Chun produkowana ręcznie według tradycyjnej receptury z lokalnie rosnących krzewów jest trudna do zdobycia i bardzo kosztowna.
Masyfikacja konsumpcji tego rodzaju herbaty sprawiła, że zarówno jakość, jak i sposób produkcji suszu mogą się nieco różnić. Zielona Bi Luo Chun trafiająca na rynek jest podzielona na siedem grup jakościowych: Supreme, Supreme I, Poziom I, Poziom II, Poziom III, Chao Qing I i Chao Qing II.
Herbata Bi Luo Chun – jak parzyć?
Jeśli parzyłeś już wcześniej zieloną herbatę, powinieneś sobie bez problemu poradzić z malachitowymi ślimaczkami Bi Luo Chun. Wystarczy, żebyś pamiętał o kilku podstawowych zasadach:
- Przepłucz czajnik gorącą wodą. Dzięki temu herbata łatwiej zachowa optymalną temperaturę.
- Aby uniknąć zbyt cierpkiego smaku, użyj małej ilości liści. Jeśli korzystasz z chińskiej czarki z wieczkiem (tzw. gaiwana) o pojemności około 120-150 ml, wystarczy Ci około półtora grama suszu. W przeliczeniu na typowy kubek będzie to około 4 gramów.
- Zalej wodą o temperaturze około 80 stopni. Świeżo ugotowany wrzątek jest nieodpowiedni dla zielonych herbat.
- Pozostaw do zaparzenia bez przykrycia na około 60 sekund. Gotowy napar powinien być nieco mętny z pozostałością srebrnego meszku, którym były pokryte liście. Zielonozłocisty w barwie, powinien wydzielać przyjemny kwiatowy aromat i być lekko owocowy w smaku.
- Ślimaczkowe muszelki powinny zacząć powoli się rozwijać. Zaczekaj, aż osiądą na dnie i ostrożnie przelej herbatę do filiżanki.
- Bi Luo Chun może być parzona trzykrotnie. Za każdym kolejnym razem zaczekaj około 1-2 minut dłużej, zanim przelejesz napar do filiżanki.
Dlaczego warto pić herbatę Bi Luo Chun?
O zdrowotnych właściwościach zielonych herbat mówi się już od dawna. Bogate w polifenole, flawonole i katechiny zwalają naturalne procesy starzenia i chronią przed wieloma potencjalnie groźnymi chorobami.
Podobnie jest z Bi Luo Chun. Jej regularne spożywanie przyniesie Ci wiele korzyści zdrowotnych.
Właściwości zdrowotne herbaty Bi Luo Chun:
- poprawia kondycję skóry,
- wspomaga pracę układu krwionośnego,
- chroni przed chorobami serca,
- obniża poziom cholesterolu i zapobiega miażdżycy,
- reguluje poziom glukozy we krwi,
- poprawia pamięć i koncentrację,
- dzięki zawartości katechin pomaga zapobiegać niektórym chorobom nowotworowym,
- zmniejsza ryzyko demencji starczej i Alzheimera,
- poprawia metabolizm i chroni przed nadwagą,
- działa antybakteryjnie i przeciwzapalnie,
- wspomaga zdrowie zębów i dziąseł.
Herbata Bi Luo Chun to również źródło wielu witamin i minerałów wspomagających poprawne funkcjonowanie naszego organizmu.
***
Mamy nadzieję, że naszą pasją do pysznej i aromatycznej zielonej herbaty Bi Luo Chun udało nam się zarazić i Ciebie. Jeśli chcesz, spróbuj jej z miodem, imbirem lub miętą, a będzie smakowała jeszcze lepiej. W świecie herbat można mieć wielu kochanków!
FAQ: Najczęściej zadawane pytania dotyczące herbaty Bi Luo Chun
Tak. Podobnie jak w innych naparach sporządzonych z liści krzewu Camellia sinensis, tak i w Bi Luo Chun znajdziesz stymulującą kofeinę. Jest jej jednak znacznie mniej niż w kawie (zaledwie 10%), nie musisz się zatem martwić o problemy ze snem czy inne nieprzyjemne efekty nadmiaru kofeiny.
Przechowywana w odpowiednich warunkach Biluochun powinna zachować optymalny smak i zapach przez około 18 miesięcy. Chroń ją przed wilgocią, przeciągiem, wysoką temperaturą i słońcem, bo ich działanie sprawi, że liście zbrązowieją lub zaczną się psuć.
W zależności od jakości cena suszu Bi Luo Chun waha się od 10 do 50 złotych za 50 g. Chcąc się upewnić, że ta, którą kupisz, ma odpowiednią jakość, zwróć uwagę na wielkość „ślimaczków”, ich kolor i obecność srebrnego meszku.
