Wiele osób pije Pu erh ze względu na jego właściwości zdrowotne, inni wybierają go ze względu na jego niezwykły smak, a niektórzy są po prostu ciekawi, o co chodzi w tej tak reklamowanej herbacie. W tym ostatnim przypadku ważne jest, by pierwsze spotkanie z Pu erh przebiegło idealnie – wtedy ta herbata stanie się twoją ulubioną na długi czas.
Pu Erh to herbata o korzenno-ziemistym aromacie, zaliczana do herbat czerwonych. Przez Chińczyków nazywana “smoczą herbatą”, wytwarzana już od ponad tysiąca pięciuset lat, jest jedną z najpopularniejszych herbat znanych ze swoich właściwości odchudzających. Najczęściej znaleźć ją można w formie sprasowanej.
Herbata Pu Erh pochodzi z chińskiej prowincji Yunnan i tylko herbata produkowana w regionie Pu’er może nosić nazwę Pu Erh, gdzie opracowano dwie podstawowe metody jej suszenia oraz późniejszy proces fermentacji. To właśnie on odróżnia Pu Erh od herbaty czarnej, uzyskiwanej z tego samego typu rośliny, oraz od innych herbat czerwonych. Dzięki niemu, Pu Erh zyskuje swój niepowtarzalny aromat oraz liczne właściwości prozdrowotne.
Metoda fermentacji Pu Erh Shu polega na wystawieniu wysuszonej już herbaty na działanie grzybów i drobnoustrojów pochodzących z powietrza. Proces ten, nazywany “wodui” ma działanie przyspieszone i jest metodą stosunkowo nową. Dzięki kontrolowanej fermentacji mikrobiologicznej, herbata może być gotowa do spożycia już po pięciu latach od wysuszenia. Jej liście mają wtedy charakterystyczny ciemny kolor. Herbata wyprodukowana przy użyciu procesu “wodui” zwykle jest tańsza i bardziej dostępna.
Metoda fermentacji Pu Erh Sheng może trwać nawet do kilkudziesięciu lat i polega na naturalnym starzeniu się suszu. Im dłuższy okaże się czas jej leżakowania, tym łagodniejszy otrzyma się smak. Po upływie od dziesięciu do dwudziestu lat, aromat staje się wielowymiarowy, z domieszką słodyczy, co idzie w parze z wyższą ceną produktu.
Po zakupie, herbatę Pu Erh można spożyć od razu lub przechować na dłużej, najlepiej w szklanym lub ceramicznym naczyniu tak, by susz miał stały dostęp do świeżego powietrza. Doprowadzi to do swoistego “uszlachetnienia” herbaty, przedłużając proces jej dojrzewania.
Właściwości Pu Erh
Aby uzyskać jak najlepsze efekty zdrowotne, czerwoną herbatę Pu Erh powinno się pić nawet trzy razy dziennie. Nie należy jednak przekraczać zalecanej dziennej dawki, zwłaszcza jeśli przyjmuje się inne produkty zawierające kofeinę, gdyż może to negatywnie wpływać na zdrowie, samopoczucie lub jakość snu. Należy również uważać na właściwości przeczyszczające czerwonych herbat.
Pu Erh – właściwości lecznicze
Pu Erh wspomaga pracę jelit, co może być szczególnie pomocne w przypadkach przejedzenia oraz po zjedzeniu tłustych potraw. Wzbogaca też mikroflorę bakteryjną, co przyniesie długotrwałą pomoc w codziennym trawieniu. Ponadto obniża poziom cholesterolu we krwi. Dla uzyskania najlepszego efektu, najlepiej wypić ją od piętnastu do dwudziestu minut po posiłku.
W składzie Pu Erh znajduje się teina, odpowiedzialna za regulację ciśnienia krwi, oraz polifenole, znane z właściwości antynowotworowych i przeciwzapalnych. Czerwona herbata zawiera też liczne minerały, takie jak wapń, magnez i cynk, oraz witaminę C. Warto więc sięgnąć po nią w przypadku przeziębień czy stanów zapalnych, zwłaszcza tych w okolicach jamy ustnej.
Pu Erh przy odchudzaniu
Od wieków Pu Erh przypisuje się działanie odchudzające, ponieważ przyspiesza pracę układu trawiennego oraz wspomaga przyswajanie składników odżywczych. Często nazywana jest “zabójcą tłuszczu” dzięki swojej zdolności regulacji enzymów trawiennych, zmniejszania otłuszczenia narządów wewnętrznych oraz zapobiegania powstawania nowych pokładów tkanki tłuszczowej. Należy jednak pamiętać, że aby uzyskać oczekiwane efekty, powinno się przestrzegać zasad zdrowego odżywiania i regularnie uprawiać ćwiczenia fizyczne.
Pu Erh i alkohol
Pu Erh działa oczyszczająco na organizm i od wieków używana jest w tradycyjnej chińskiej medycynie. Pomaga w zapobieganiu skutkom spożycia nadmiernych ilości alkoholu, ma bowiem działanie odtruwające. Należy jednak pamiętać, by wypić ją zaraz po spożyciu alkoholu. Dzięki stymulacji wątroby i przyspieszeniu metabolizmu przez enzymy zawarte w Pu Erh, alkohol szybciej zostaje wypłukany z organizmu, a jego negatywne efekty na zdrowie zostają zredukowane.
Pu Erh na dzień i noc
Herbatę Pu Erh można pić niemal o każdej porze. Kwasy GABA zawarte w herbacie czerwonej mają właściwości uspokajające, korzystnie wpływają na układ nerwowy i obniżają poziom stresu. Teina, wolno uwalniająca swoje działanie, pozwoli na poprawę koncentracji w trakcie dnia. Pu Erh ma jej w sobie aż 15 mg na filiżankę. Osoby wrażliwe na działanie kofeiny i teiny powinny jednak unikać spożywania Pu Erh zaraz przed zaśnięciem, gdyż składnik ten działa pobudzająco i może niekorzystnie wpływać na jakość snu, a nawet powodować insomnię.
Jak parzyć Pu Erh
Aby zaparzyć filiżankę herbaty Pu Erh, wystarczy łyżeczka suszu. Miłośnicy mocniejszych smaków mogą dodać drugą łyżeczkę do takiej samej ilości wody. Należy poczekać, aż woda ostygnie do około dziewięćdziesięciu stopni po zagotowaniu. Oznacza to, że herbatę najlepiej zalać po upłynięciu nie mniej niż dwóch minut od zagotowania się wody.
Proces parzenia pod przykryciem może trwać od dwóch do czterech minut, zależnie od preferencji co do intensywności aromatu herbaty. Nie należy przekraczać zalecanego czasu, bowiem zbyt długo parzona herbata może nabrać nieprzyjemnej w smaku goryczy. Następnie należy oddzielić liście od naparu. Pomocne jest użycie specjalnego filtru do zaparzania.
Tę sama mieszankę można parzyć nawet do trzech lub czterech razy, należy jednak pamiętać, by za każdym ponownym wykorzystaniem listków wydłużyć proces parzenia o trzydzieści do sześćdziesięciu sekund i sprawdzać, czy na użytej już herbacie nie pojawia się
Herbata Pu Erh, a ciąża i karmienie piersią
Pomimo jej wielu zalet, młode matki powinny zachować ostrożność przy przyjmowaniu czerwonej herbaty Pu Erh.
Pu Erh w ciąży
Nie zaleca się spożywania herbaty Pu Erh Sheng w czasie ciąży. Napary na bazie suszonych liści mogą wypłukiwać związki mineralne z organizmu takie jak żelazo i wapń, co związane jest z ich właściwościami moczopędnymi i przeczyszczajacymi. Z tego samego powodu herbata ta nie jest zalecana dla osób z anemią, osteoporozą, ani cierpiących na zespół jelita drażliwego. Co więcej, teina zawarta niemal we wszystkich rodzajach herbat może negatywnie wpływać na prawidłowy rozwój płodu i prowadzić do wagi dziecka mniejszej niż przeciętna.
Pu Erh i karmienie piersią
Czerwona herbata zawiera w swoim składzie kofeinę, która w zbyt dużych ilościach może negatywnie wpływać na rozwój dziecka. W Pu Erh istnieje stosunkowo niewielka ilość kofeiny, bo jedynie od 10 do 12 mg kofeiny na jedną filiżankę, w porównaniu do innych herbat, jak na przykład herbat czarnych, gdzie znaleźć można nawet 50-70 mg kofeiny na 250 ml naparu. Dopuszczalna ilość kofeiny w diecie matki to, według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, 200 mg dziennie, więc podczas laktacji bardzo ważne jest, by nie przekraczać dziennej ilości spożywanych produktów kofeinowych.
Dzieci mogą sięgnąć po herbatę po ukończeniu trzeciego roku życia. Maluchy nie powinny jednak dostawać więcej niż jednej filiżanki dziennie.
Chińska herbata Puer jest jedyną herbatą, która z czasem robi się coraz lepsza. I obiektywnie rzecz biorąc, jest to rodzaj herbaty, którą powinieneś znać i rozumieć. Zasługuje na to.
